I Calamari sono molluschi poveri di grassi e indicati nelle diete a basso apporto calorico.
Contengono proteine di alto valore biologico e in buona quantità.
Sono ricchi di sali minerali tra cui:
- Calcio, indispensabile per ossa e denti;
- Fosforo, utile per la memoria e per chi è particolarmente sotto stress;
- Iodio, valido aiuto per la tiroide;
- Potassio, che serve per il corretto funzionamento delle cellule e per la funzionalità di nervi e muscoli.
Eccovi una ricetta semplice e veloce per cucinarli con leggerezza ma in modo gustoso!
Ricetta per 2 persone
INGREDIENTI
6 calamari freschi
Pesto biologico per guarnire il piatto
Pomodorini secchi
Olio evo
Aglio
Limone
PROCEDIMENTO
Riveniamo dei pomodorini secchi lasciandoli in acqua per 10 minuti. Tagliamoli a pezzettini e condiamoli con aglio, limone e olio.
Iniziamo a pulire i calamari, separiamo i tentacoli dal corpo estraendoli ed eliminando le interiora. Togliamo la lisca che si trova all’ interno e laviamo bene. Incidiamo con dei tagli obliqui la superficie del calamaro, stando attenti a non bucarlo troppo.
Mettiamo in una pirofila i calamari e inumidiamoli con un po’ d’olio, dell’aglio tagliato a fettine e qualche cucchiaio di succo di limone. Lasciamo mantecare per 10/20 minuti.
Riscaldiamo una padella antiaderente e cuociamo i calamari (senza il sughetto della mantecatura). Facciamoli dorare da una parte e dall’altra, quando si saranno colorati potremo impiattare.
Adagiamo su un letto di pesto, guarniamo con i pomodorini secchi e un filo d’olio.
