Per questa ricetta, data l’abbondanza della zucca e la ricomparsa delle arance sulle nostre tavole, ho pensato ad un dolce in cui questi ingredienti fossero i protagonisti: una soffice torta di zucca profumata dal succo di arancia. Questa torta è perfetta anche per i soggetti intolleranti al lattosio, poiché al posto del classico latte di mucca c’è il succo di arancia, mentre la polpa di zucca conferisce una particolare morbidezza paragonabile a quella dei dolci preparati con la ricotta o lo yogurt.
INGREDIENTI:
- 200 gr di farina semi-integrale, tipo 2
- 300 gr di zucca
- 150 gr di zucchero di canna
- 3 arancie: succo e scorza
- 3 uova
- 1 bustina di lievito
- 1 cucchiaino di cannella
- 30 gr di cioccolato fondente
PROCEDIMENTO:
- Pulite la zucca e cuocetela a vapore o lessatela. Quando sarà morbida schiacciatela con una forchetta fino ad ottenere una polpa.
- Separate i tuorli dagli albumi
- Aiutandovi con uno sbattitore, montate in una ciotola i tuorli con lo zucchero e il succo d’arancia per qualche minuto, fino a che il composto non sarà chiaro e spumoso.
- Aggiungete lentamente e sempre mescolando la farina setacciata, il lievito e la polpa di zucca.
- Separatamente montate gli albumi a neve e uniteli al resto degli ingredienti incorporandoli poco alla volta e mescolando dal basso verso l’alto.
- Unite il cucchiaino di cannella e la scorza di un’arancia.
- Unite il cioccolato fondente che prima avrete spezzettato e infarinato.
- Rivestite una teglia a cerniera con carta da forno bagnata e strizzata e versateci il composto. Io ho usato una teglia a cerniera del diametro di 24 cm, ma andrà benissimo anche una normale tortiera.
- Cuocete la vostra torta a 180° per 45 minuti.
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Torta sbriciolata alle fragole