La gravidanza rappresenta un momento di particolare importanza per adottare una dieta sana ed equilibrata. E’ l’occasione unica che si propone per garantire al feto tutti i nutrienti di cui ha bisogno, senza privare la madre degli oligoelementi necessari al suo stesso benessere. Partiamo dal presupposto che un’alimentazione sana, completa e varia non richiede l’utilizzo di integratori (salvo acido folico e vitamina B12): il cibo che mangiamo dovrebbe essere in grado di fornire tutto il necessario, salvo particolari indicazioni mediche. Ma come essere sicure di essere sulla strada giusta? Sulle tracce di quanto scritto da Marco Bianchi in “Noi ci vogliamo bene”, ecco alcune utili indicazioni sugli ingredienti da portare a tavola Acido folico L’acido folico, detto anche Vitamina B9, è un’integrazione indispensabile, in quanto riduce quasi a zero il rischio di difetti di chiusura del tubo neurale (la spina bifida, ad esempio) e di rischi cardiaci. Si tratta di una molecola essenziale per la biosintesi del DNA e per lo sviluppo dell’embrione, tant’è vero che andrebbe assunta già prima della gravidanza: meglio se un paio di mesi prima di cercare di concepire.  La dose suggerita è 400 microgrammi al giorno, che possono arrivare a 4-5 mg in caso di […]

Quante volte siamo tentati di prendere al supermercato alimenti già pronti, solo da riscaldare? Quanto spesso compriamo cibi confezionati che magari potremmo preparare noi (ad esempio la pizza)? Ci sono valide ragioni che dovrebbero indurci a limitare il consumo di alimenti ultra-processati. Alimenti ultra- processati: una definizione I cibi processati – dall’espressione inglese processed foods- sono i cibi lavorati e confezionati, che presentano scadenza a lungo termine. Hanno in media un prezzo conveniente e si adeguano alla proposta alimentare standardizzata e industriale delle multinazionali, che trarrebbero un profitto di gran lunga inferiore da alimenti freschi e naturali, di breve scadenza e di scarsa trasportabilità. Ecco qualche esempio: hamburger, wurstel, piatti pronti e pizze surgelate, crocchette o bastoncini prefritti, impanati a base di carne ricostituita (preparati a base di carne separata meccanicamente), zuppe e noodles istantanei… Oltre a questi piatti da scaldare rientra nella categoria anche tutto ciò che comunemente costituisce il Junk food: patatine, biscotti e dolci confezionati a lunga conservazione, snack, bevande dolci e gassate. Questo breve elenco da un’idea realistica della diffusione di questi prodotti. Le abitudini dell’Europa Il cibo che potremmo definire casereccio, cioè non lavorato a livello industriale o processato soltanto in minima parte nella cucina di casa, per gli europei […]