post-title Vellutata speziata di zucca https://sentierodellasalute.com/wp-content/uploads/DSC_1503.jpg 2015-10-13 23:32:38 yes no Inserito da

Vellutata speziata di zucca

Per dare il bentornato alla zucca sulle nostre tavole ho pensato ad un ricetta sfiziosa per esaltare questo straordinario ortaggio. La zucca è ricca di betacarotene, precursore della vitamina A dotato anche di proprietà antiossidanti. Quest’ultima vitamina riveste un ruolo importante sia nella visione che nella differenziazione cellulare. Nonostante la presenza di fibre, la zucca […]

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Per dare il bentornato alla zucca sulle nostre tavole ho pensato ad un ricetta sfiziosa per esaltare questo straordinario ortaggio. La zucca è ricca di betacarotene, precursore della vitamina A dotato anche di proprietà antiossidanti. Quest’ultima vitamina riveste un ruolo importante sia nella visione che nella differenziazione cellulare. Nonostante la presenza di fibre, la zucca presenta un indice glicemico alto e va quindi usata con moderazione oppure preceduta da verdure con indice glicemico molto basso (vedi: Come abbassare l’indice glicemico). Ciononostante questo ortaggio presenta molte proprietà benefiche tra cui quelle sedative, ansiolitiche ed antiinfiammatorie soprattutto a livello della pelle.

Vi propongo una variante della classica vellutata di zucca a cui ho aggiunto curcuma, zenzero fresco, peperoncino e latte di cocco che donano al piatto un sapore che ricorda i sapori della cucina thailandese.

 

INGREDIENTI per 2-3 persone:

  • 1kg di zucca pulita DSC_1415
  • 100 ml di brodo vegetale o acqua
  • 150 ml di latte di cocco
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cipollotti bianchi
  • 1 cucchiaino di zenzero tritato fresco
  • peperoncino q.b
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • prezzemolo
  • olio evo
  • sale

 

PROCEDIMENTO:

  1. Pulite la zucca e tagliatela a pezzettoni.DSC_1546
  2. Tagliate molto finemente l’aglio, lo zenzero e il cipollotto e fateli imbiondire in padella con un filo d’olio e il peperoncino nella quantità che preferite.
  3. Aggiungete la zucca e fatela rosolare qualche minuto.
  4. Aggiungete il brodo o l’acqua calda e cuocete fino a quando la zucca sarà tenera.
  5. Frullate tutto con il minipimer e aggiungete la curcuma e il latte di cocco.
  6. Aggiustate di sale e rimettete sul fuoco qualche minuto fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  7. Impiattate e guarnite a piacere con prezzemolo,peperoncino fresco o latte di cocco.
  8. Accompagnate la vellutata con qualche crostino o con del riso basmati.

 

 

 

Vedi anche:

Crema di zucchine con gamberi

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