Il carciofo è un ortaggio dalla numerose proprietà benefiche e povero di calorie. Contiene fibre e quindi è in grado di regolare il transito intestinale.
- Diuretico e digestivo: controlla l’appetito e permette di abbassare il livello del colesterolo;
- Contiene una buona quantità di sali minerali quali calcio, fosforo, magnesio, ferro e potassio
- Tra tutte le verdure il carciofo è quello che contiene il maggior numero di antiossidanti, che come sappiamo combattono i radicali liberi e ci proteggono dai tumori.
- Contribuisce ad equilibrare i livelli di zucchero nel sangue, quindi è un valido aiuto in caso di diabete.
- Fornisce anche la vitamina K che si dimostra utile in caso di degenerazione celebrale quindi rappresenta una prevenzione per l’Alzheimer e la demenza negli anziani.
La ricetta di oggi è un piatto leggero, veloce e una vera fonte di benessere! Una raccomandazione: non fate cuocere troppo i carciofi perché così si rischia di perdere tutte le loro meravigliose proprietà. Il carciofo in questo piatto si può apprezzare anche croccante…provate per credere!
INGREDIENTI per due persone
2 carciofi
1 o 2 spicchi d’aglio
Prezzemolo
Olio extravergine di Oliva
1 cucchiaio di succo di limone
Pangrattato di pane integrale
2 alici salate
PROCEDIMENTO
Mondate i carciofi togliendo le foglie più esterne e dure. Dopo averlo pulito tagliatelo a metà e ricavate delle fette sottili.
In una padella mettete i carciofi, uno spicchio d’aglio e qualche cucchiaio di acqua, salate a vostro piacere e fate cuocere finchè i carciofi si saranno ammorbiditi. Durante la cottura versate un cucchiaio di succo di limone, che darà un tocco di freschezza al piatto e stempererà il gusto dolciastro del carciofo. A fine cottura versate sui carciofi un giro d’olio.
Intanto cuocete la pasta.
A cottura ultimata versate la pasta nella padella con i carciofi, aggiungete il prezzemolo e impiattate. A vostro piacere potete aggiungere una spolverata di pangrattato condito.
PER IL PANGRATTATO CONDITO
Mescolate il pangrattato con del prezzemolo tagliato sottile e l’aglio a fettine.
In una padella versate un po’ d’olio e un’alice salata, fate sciogliere l’alice e subito dopo versate il composto di pangrattato, aglio e prezzemolo che lascerete tostare qualche minuto.
