RISO SEMINTEGRALE CON VERDURE
Il riso semintegrale è un alimento privo di glutine, fonte di fibre e più ricco di proprietà nutritive rispetto al riso bianco, ed al tempo stesso più facile da digerire e più rapido nella cottura del riso integrale. E’ quindi un ottimo ingrediente per dei pranzi estivi: associato alle verdure di stagione è un piatto unico […]
PIADINA con farina tipo 1 e integrale
La piadina è una preparazione decisamente sfiziosa che fa gola a molti. Nella ricetta originale ci sono degli ingredienti poco salutari: strutto, farina 0, e qualcuno mette anche il latte o il vino. Oggi volevo proporvi una versione più semplice con la farina di tipo 1 e la farina integrale. Queste farine contengono più minerali, quali […]
VEGGIE CAPRESE ESTIVA
Cosa ne dite di una esplosione di colori nel nostro piatto? L’estate è piena di verdure belle, buone e colorate: proviamo a mangiarle Raw per sfruttarne al meglio tutte le proprietà nutritive. Con una soluzione semplice e sfiziosa possiamo introdurre nella nostra dieta vitamine indispensabili per il nostro benessere, senza rinunciare al gusto e […]
Overnight oatmeal
Quella che vi propongo oggi è la “ricetta” di una delle colazioni più diffuse oltreoceano, ma che da quando ho conosciuto ha reso i fiocchi d’ avena uno degli ingredienti sempre presenti nella mia dispensa. Come già vi avevo accennato nella ricetta delle barrette ai cereali, i fiocchi d’ avena, pur non essendo completamente gluten-free, hanno […]
Crespelle di ceci con verdure
Questa settimana ho pensato ad una ricettina a base di farina di ceci: le crespelle con verdure. La farina di ceci rappresenta un ingrediente estremamente versatile in cucina. Può essere utilizzata come sostituto delle uova o come addensante nelle preparazioni salate, come nelle polpette; è la base di molte ricette della tradizione regionale italiana, come […]
Pancake alle fragole
Per dare il bentornato alle fragole ho pensato ad una ricettina veramente buona e veloce da preparare: i pancake. I pancake fatti in casa sono perfetti per una colazione sana, nutriente e golosa, perché si prestano a mille accompagnamenti (marmellate, frutta fresca, miele) e le variabili anche nell’impasto sono molte. Io ho scelto una versione senza […]
Yogurt fatto in casa
La ricetta che vi propongo questa settimana vi permetterà di preparare in modo molto semplice uno yogurt senza yogurtiera molto denso, simile allo yogurt greco. Gli ingredienti e gli strumenti necessari sono pochi e presenti nelle case di tutti. Vi occorrerà una pentola in cui scaldare il latte, un barattolo di vetro con tappo ermetico […]
Zuppa di legumi e cereali
Per chiudere in bellezza il primo inverno passato insieme e prepararci all’arrivo della primavera vi propongo una calda zuppa di legumi e cereali misti. I legumi, come già abbiamo visto nella ricette delle polpette di lenticchie garantiscono un apporto proteico che non ha nulla da invidiare a carne, uova e latticini. Ma, contrariamente ai derivati animali, i […]
Le tecniche di cottura
Quando parliamo di sana e corretta alimentazione, oltre alla qualità e alla freschezza della materia prima, non possiamo fare a meno di parlare dei metodi di cottura utilizzati. Infatti dietro al gesto quotidiano di preparare un piatto di pasta, un contorno di verdure o un secondo di proteine si celano un intero mondo di tecniche che […]
Budino cacao e lamponi
Per la ricetta di oggi ho deciso di farvi conoscere un ingrediente che ho iniziato a sperimentare da pochissimo tempo: l’agar agar. Si tratta di un gelificante inodore e insapore di origine naturale derivato dalle alghe rosse. E’ in grado di gelificare qualsiasi tipo di liquido (acqua, succhi, centrifughe, latte) quindi si presta a moltissime preparazioni […]
Torta di biscotti con cacao e pere
Per la ricetta di oggi ho deciso di realizzare una torta di biscotti, un dolce molto interessante perché consente di usare uno degli ingredienti che più spesso avanzano in dispensa: i biscotti. Quante volte vi è capitato di avere in casa diversi pacchi di biscotti aperti e che non considerate più golosi da tempo?? Questa torta è perfetta […]
Banana bread
Il banana bread è un dolce molto morbido e il cui profumo vi colpirà fin da subito. L’ingrediente principale è ovviamente la banana, in particolare le banane nere – proprio quelle che non mangereste più- sono perfette perché daranno al vostro banana bread la dolcezza giusta, tale che non sarà necessario aggiungere ulteriori zuccheri. E’ […]
Pinzimonio di Verdure
Questo periodo di pranzi e cene ricchi tende ad affaticare la digestione, oltre ad allargare il girovita. Quale soluzione migliore di inserire, tra una portata e l’altra, un pinzimonio di verdure? Leggere, fresche, dissetanti, a basso contenuto calorico, ricche di fibra…. ma non solo: belle, colorate e – quando sapientemente presentate- estremamente invitanti. L’idea del […]
Tartufi al cioccolato
Il Natale è ormai alle porte e l’ansia da regalo sempre più incombente. Cosa c’è di meglio di un regalo dolce, al cioccolato e auto-prodotto? Vi propongo i tartufi al cioccolato in due versioni: una al cioccolato e cocco e l’altra al cioccolato aromatizzato all’arancia e un pò piccantino. Entrambe le versioni sono senza glutine, […]
Dado di verdure
Quante volte vi è capitato di tornare a casa, dopo una lunga e fredda giornata, e aver voglia di un brodo caldo o di una bella minestra e non avere abbastanza verdure, né tantomeno la voglia di aspettare un’ora prima di consumare un bel brodo fatto da voi? E, a quel punto, quante volte avete […]