post-title ZUPPA DI FAGIOLI CON PASTA INTEGRALEhttps://sentierodellasalute.com/wp-content/uploads/P_20170108_213458.jpg 2017-01-11 16:29:42 yes noInserito da

ZUPPA DI FAGIOLI CON PASTA INTEGRALE

Cosa ne dite di combattere il freddo invernale con un piatto caldo e nutriente come la pasta e fagioli? Vediamo perché i FAGIOLI sono un ottimo alimento da consumare spesso. Innanzitutto perchè sono legumi molto nutrienti e forniscono proteine di alto valore biologico. Inoltre: Sono in grado di tenere sotto controllo la glicemia e il colesterolo; […]

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Cosa ne dite di combattere il freddo invernale con un piatto caldo e nutriente come la pasta e fagioli?

Vediamo perché i FAGIOLI sono un ottimo alimento da consumare spesso.

Innanzitutto perchè sono legumi molto nutrienti e forniscono proteine di alto valore biologico. Inoltre:

  • Sono in grado di tenere sotto controllo la glicemia e il colesterolo;
  • Gli isoflavoni in essi contenuti riducono il rischio di malattie cardiache e migliorano la salute delle ossa e della prostata.
  • Sono ricchi di minerali tra cui spiccano il calcio, il fosforo, il magnesio e il potassio.
  • Sono presenti vitamine B12B2, B3, vitamina A vitamina C.
  • La fibra che si trova nella buccia aiuta a mantenere regolare il transito intestinale.

 

INGREDIENTI (per due/tre persone)

300 gr. di Fagioli borlotti

2 bicchieri di passata di pomodoro

Cipolla

1 Carota

1 pezzo di Zucca

1 rametto di Sedano

Qualche foglia di cavolo nero

Pasta integrale fatta in casa o comprata (circa 50/60 grammi a persona)

 

PROCEDIMENTO

Mettete in ammollo i fagioli la sera prima.

Cuoceteli in abbondante acqua salata insieme al cavolo nero e alla zucca tagliati a pezzettini.

Quando saranno cotti frullatene più della metà con il minipimer, gli altri lasciateli da parte.

In una pentola fate imbiondire una cipolla, una carota e un po’ di sedano. Fate saltare gli ingredienti cinque minuti, dopo aggiungete un po’ d’acqua e continuate la cottura per quindici minuti, a questo punto versate la passata di pomodoro.

Dopo dieci minuti aggiungete i fagioli frullati, salate a vostro piacere. Lasciate cuocere per circa 20/30 minuti.

In un’altra pentola cuocete la pasta in acqua salata e a cottura ultimata componete il piatto versando prima la zuppetta (se dovesse risultare troppo densa allungate aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura dei fagioli), sopra la pasta e i fagioli interi .

Insaporite con pepe nero e curcuma o peperoncino secondo il vostro gradimento.

Servite il piatto ben caldo e fumante.

 

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