Questa settimana vi propongo un piatto leggero, ma molto sfizioso, della tradizione mediterranea: l’insalata greca.
INGREDIENTI: 
- mix di insalata
- pomodoro
- olive
- cetriolo
- feta
- cipolla
Ne esistono diverse varianti. Io ho optato per una versione senza cipolla e ho condito con olio, gomasio e origano.
L’insalata greca è un piatto ideale in quanto presenta un carico glicemico basso (in questo senso è importante evitare di aggiungere mais o carote cotte in quanto sono alimenti ad alto indice glicemico), oltre ad essere molto fresco. La feta è considerato un formaggio semi grasso, per cui è bene non eccedere. Potete renderlo un piatto unico oppure, ai fini di mantenere un carico glicemico basso, potete utilizzarlo come antipasto. Per ulteriori suggerimenti per abbassare l’indice glicemico del pasto potete cliccare qui.